Si fa seguito alla circolare Assocarni sanitaria veterinaria n. 31 del 12/02/2016 e si trasmette nota del Ministero della Salute DGISAN 5282 del 15 febbraio scorso con la quale vengono forniti alcuni chiarimenti sui campionamenti effettuati al macello per la ricerca di Salmonella spp.
La nota ministeriale DGISAN 2627 del 29/01/2016 (cfr circolare Assocarni citata sopra) fornisce indicazioni per la ricerca di Salmonella spp sulle carcasse suine, e nello specifico che:
- il campionamento deve essere condotto dal veterinario ufficiale o comunque sotto la supervisione dei Servizi veterinari competenti;
- devono essere effettuati 55 campioni e il campionamento deve riferirsi a 4 siti.
Detti campioni, per il periodo in cui venivano effettuati, fino ad oggi sono andati a sostituire quelli da svolgere in autocontrollo ai sensi del reg. (CE) 2073/2005.
Per coerenza con il reg. (UE) 218/2014, che ha modificato in parte il reg. (CE) 854/2004, questi campioni sostituiranno ora quelli effettuati ai sensi del reg. (CE) 854/2004. Per tale motivo, poiché vengono condotti per mantenere l’equivalenza con le norme USA, non possono più sostituire l’attività di campionamento svolta dallo stabilimento in autocontrollo ai sensi del reg (CE) 2073/2005, la quale pertanto deve essere applicata rispettando le frequenze stabilite.
